Examen du couteau Benchmade Meatcrafter

Que vous prépariez de la viande pour le fumeur ou du gibier de campagne, l'utilisation du Benchmade Meatcrafter est un « où étais-tu toute ma vie ? genre d'expérience. La forme de la lame et le design du manche se complètent parfaitement et la qualité des matériaux garantit une durée de vie extrêmement longue à votre couteau. Bien que le prix de Benchmade soit premium, nous pensons que cela vaut la peine d'atteindre ce niveau si vous êtes sérieux au sujet des tâches de préparation de la viande.

J'adore fumer de la viande sur mon Traeger et mon Big Green Egg, et de nombreuses personnes ont apprécié les résultats de ces ustensiles de cuisine aussi bien conçus. Côté préparation, parer les poitrines et les mégots de porc fait partie du processus, et je voulais savoir si le Benchmade Meatcrafter fabriqué aux États-Unis pouvait me faciliter la vie (et la vôtre). Nous avons mis la main sur le modèle 15500-3 pour de savoureuses opportunités de tests.

Le Meatcrafter est conçu pour les amateurs de plein air et les chasseurs, et cela se voit dans le matériau et la forme de la lame.

L'acier est en acier inoxydable de qualité supérieure CPM-S45VN, qui présente un indice de dureté de 60-62HRC. Ce type d'acier offre des niveaux plus élevés de chrome et l'introduction d'azote, offrant une résistance à la corrosion améliorée par rapport à d'autres variantes haut de gamme comme le CPM-S30V et le CPMS90V, tout en conservant d'excellentes performances.

La forme a un style de pointe arrière avec sa colonne vertébrale courbée vers le haut caractéristique, créant une pointe surélevée plus haute que la poignée. Ce style de lame favorise la précision et convient bien au travail détaillé de parage de la viande et de vinaigrette sur le terrain. Avec sa longueur totale, vous pouvez être certain qu'il ne finira pas par passer à travers le manche comme le font les couteaux moins chers.

La lame a une finition satinée, lui donnant un aspect élégant et poli. Il mesure un peu plus de 6 pouces de long et une épaisseur de 0,09 pouces. Cela lui donne une certaine flexibilité, mais pas autant que celle que vous obtiendriez avec un couteau à filet.

Le manche du couteau utilise des écailles G10, un composite très durable et rigide composé de plusieurs couches de fibre de verre laminée en résine. Cette construction garantit que la poignée peut résister aux environnements difficiles et à l'usure au fil du temps. En même temps, il est plus léger qu'un manche en métal et offre une excellente adhérence lorsque vos mains sont mouillées.

Avec une épaisseur de 0,55 pouces (13,97 mm) et des contours ajustés à la main, la poignée offre une prise confortable et sûre qui vous permet de profiter plus facilement de la coupe de précision dont la lame est capable.

La conception comprend trois trous, le plus grand étant un trou pour lanière près du bas au cas où vous souhaiteriez l'attacher.

Ma première expérience avec le Meatcrafter consistait à couper une poitrine entière pour la fumer. J'aime séparer la pointe et le plat pour obtenir une température de traction précise de 203°F sur chaque section.

Dès la première tranche, j'ai été impressionné par la netteté du couteau dès la sortie de la boîte. C'est à la limite d'une opération chirurgicale, ce qui nécessite beaucoup d'efforts pour éliminer la graisse.

En se déplaçant dans la couche de graisse entre la pointe et le plat, le long ventre de la lame facilite la séparation. Au fur et à mesure que vous approfondissez la coupe, la pointe étroite vous aide à pénétrer dans les zones étroites qui nécessitent une précision supplémentaire.

Juste pour le plaisir, j'ai essayé de fileter de la truite de mer fraîche que nous avons pêchée à Tampa Bay. Bien que la forme et le tranchant du couteau soient parfaits pour le travail, il n'est pas assez flexible pour retirer autant de viande que je le souhaiterais. Cependant, cela pourrait très certainement être utile sur des espèces plus grosses et plus épaisses comme le thon.

Le couteau est disponible en trois configurations de couleurs différentes, et chacune comprend un étui adapté à la ceinture. Celui que nous avons examiné a une finition satinée avec une poignée verte OD compensée par un anneau orange. Voici comment les trois options d’achat d’actions s’alignent :

Si vous souhaitez aller plus loin en matière de personnalisation, le Meatcrafter fait partie de la gamme personnalisable.

Lorsque vous envisagez votre achat, gardez à l’esprit le service Lifesharp de Benchmade après la vente. Ils aiguiseront, ajusteront, huileront et nettoieront votre couteau sans frais supplémentaires aussi longtemps que vous le possédez.